营养学家指出：早餐如进补。对正处于长身体阶段的孩子来说，吃好早餐尤为重要。因为，头天晚上吃进的食物经过一夜的时间已消化殆尽，胃里空空如也，能量严重不足。而上午，繁重的学习任务从８点持续到１２点，中间还有一次课间操。如此大的消耗，空着肚子怎么能应付？
早餐吃好了，不仅学习起来精力充沛，而且对孩子的生长发育大有好处。据国外营养学家的研究，早餐吃得比较好的孩子平均成绩比较高。
那么，正确的早餐是什么样的呢？
早餐的原则之一：宁可不吃，不可不喝。
早上起床之后第一件事是喝２００毫升温开水。经过一夜的代谢，体内有许多废物等待排出，身体中的水分散失也很多，喝水可以滋润内脏，促进废物排出，防止便秘和结石的发生。温开水可以最快地为人体所吸收，排除废物的效果也最好。
早上喝牛奶也十分重要，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和维生素。我国营养学家主张，对于发育期的青少年来说，“早一杯，晚一杯”是最理想的。即使马上要迟到，也必须喝些牛奶、豆奶或稀饭，再拿一些固体食物出门。
早餐的原则之二：除了淀粉，再添些蛋白质和脂肪。
如果学吃淀粉类食物的话，当时虽然饱了，但因为淀粉容易消化，才过两个小时，也就是１０点钟左右，胃里就空了，于是又会感到饿。所以，早餐应当吃一些含有蛋白质和脂肪的食物，例如牛奶、鸡蛋、肉类、豆制品等。脂肪具有减缓胃蠕动的作用，可让食物在胃里停留更长的时间，直到午饭开始之前。
做到这一点并不难，比如说，早上给孩子喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋或一碟豆制品，再吃些主食。如果吃稀饭或面条，则不要忘记给稀饭配上咸蛋、酱肉或豆腐干，给面条配上荷包蛋或一块排骨。
中国人有早晨喝粥的好习惯，在粥中加些豆类、花生、薏米、红枣等，既能补充蛋白质，又能补充矿物质，配上一点小菜，就成为既经济又营养丰富的早餐了。
早餐的原则之三：最好添加一点水果和蔬菜。
蔬菜、水果里面的维生素Ｃ和有机酸会让人感到精神振作。
如果早餐吃汤面的话，在汤里加点绿菜叶是个好办法。假如实在没有水果和蔬菜，吃一片维生素Ｃ也是好的。
早餐的原则之四：避免过分油腻。
如果早餐吃得太腻太多，就会使肠胃负担过重，导致血液长时间地集中在胃部，影响大脑的血液供应，使孩子不能迅速地将注意力集中到紧张的学习中。因此，饮食中要有一点脂肪，又要容易消化，不可使动物脂肪过量。
最后需要说明的是，纯燕麦片是营养丰富的食品，但是商场里出售的许多“营养麦片”营养成分并不多，其中的蛋白质、脂肪含量均很低，只能当饮料，不能当早餐。
来源:健康网
