中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GBn 141-81
巴氏消毒次冰鸡全蛋系指鲜鸡蛋和硌窝、裂纹、小口流清、壳外霉蛋等次蛋,经打蛋、过滤、巴氏低温消毒、冷冻制成的蛋制品。
1. 感官指标 坚结均匀,黄色或淡黄色,具有冰鸡全蛋的正常气味,无异味和杂质。
2. 理化指标见表1： 表1
项 目 指 标
水分(%) ≤76
脂肪(%) ≥ 10
游离脂肪酸(%) ≤ 4.5
汞(mg/kg,以Hg计) ≤ 0.05
3. 细菌指标见表2： 表2
项 目 指 标
细菌总数(个/g) ≤50,000
大肠菌群(个/100g) ≤25,000
致病菌(系指沙门氏菌) 不得检出
国 家 标 准 总 局 发布 1 9 8 2 年 6 月 1 日 实施
中华人民共和国卫生部 提出
河南省卫生防疫站 起草
