中华人民共和国国家标准 GB 2721-81
食盐卫生标准 代替GBn 8-77
食盐系指海盐、湖盐及井盐、矿盐。
1.感官指标： 白色、味咸，无可见的外来杂物，无苦味，涩味，无异臭。
2.理化指标见表1～2。 井盐、矿盐理化指标
表1
项目 指标
氯化钠（%，以干基计）
井盐 ≥97
矿盐 ≥96
水不溶物（%） ≤0.4
平锅盐 ≤0.1
真空制盐
硫酸盐（%，以SO4计）
井盐 ≤2
矿盐 ≤4
镁（%，以Mg计） ≤0.5
钡（ mg/kg ，以Ba计） ≤20
氟（ mg/kg ，以F计）
井 盐 ≤2.5
矿 盐 ≤5
砷（ mg/kg ，以As计） ≤0.5
铅（ mg/kg ，以Pb计） ≤1
锌（ mg/kg ，以Zn计） ≤5
海盐、湖盐理化指标 表 2
项目 指标
氯化钠（%，以干基计） ≥97
水不溶物（%） ≤0.4
硫酸盐（%，以SO4计） ≤2
国家标准总局 发布 1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出 北京市卫生防疫站 起草 GB 2721-81
续表 2
项目 指标
镁（%，以Mg计） ≤0.5
钡（ mg/kg ，以Ba计） ≤20
氟（ mg/kg ，以F计） ≤2.5
砷（ mg/kg ，以As计） ≤0.5
铅（ mg/kg ，以Pb计） ≤1
本标准主要起草人刘弘、王家玮、吴巧珍、姜培珍。
