中华人民共和国国家标准 GB 2754-81
鸡全蛋粉卫生标准 代替 GBn 45-77
鸡全蛋粉系指鲜鸡蛋经打蛋、过滤、喷 雾干燥制成的蛋制品。
1. 感官指标: 粉末状或易松散之块状, 均匀淡黄色, 具有鸡全蛋粉的正常气味, 无异味和杂质。
2. 理化指标见表1: 表 1
项 目 指 标
水 分(%) ≤4.5
脂 肪(%) ≥42
游离脂肪酸(%) ≤4.5
汞 (mg/kg, 以Hg计) 按蛋折算
3. 细菌指标见表2: 表 2
项 目 指 标
细菌总数(个/g) ≤50,000
大肠菌群(个/100g) ≤110
致病菌(系指沙门氏菌) 不得检出
国家标准总局 发布 1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出
河南省卫生防疫站 起草
