淀粉类制品卫生标准 GB 2713-81
本标准适用于豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮、闷子等蒸煮制品及 粉丝、粉条、淀粉等。
1.感官指标
： 具有本品种固有的体态和色泽，不酸，不粘，无杂质、无异味。
2.理化指标见表1：
表1
项目 指标
砷（mg/kg，以As计） ≤0.5
铅（mg/kg，以Pb计） ≤1.0
食品添加剂 按GB2760-81规定
黄曲霉毒素B1（mg/kg) ≤5
3.细菌指标见表2（不包括粉丝、粉条、淀粉等非直接入口食品）： 表2
项目 指标
出厂 销售
细菌总数（个/g） ≤500 ≤1000
大肠菌群（个/100g） ≤ 30 ≤30
致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌） 不得检出 不得检出
国家标准总局 发布
1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出
北京市卫生防疫站 起草
