中华人民共和国行业标准
咸半干菜质量标准 SB 97-80
本标准适用于以食盐、酱油、酱腌制的经过部分脱水的蔬菜制品。
1 感官指标 色泽正常，具有本品种产品固有之香气，味正，质柔，咸度适当，无杂质。
2 理化指标 见表1。 表 1
项 目 指 标
食盐腌制半干菜 酱油、酱腌制半干菜
水分，g/100g 不得超过 60.00 60.00
食盐(以氯化钠计)，g/100g 不得低于 12.00 10.00
氨基酸态氮(以氮计)，g/100g不得低于 - 0.20
砷(以砷计) ，mg/kg 不得超过 0.5
铅(以铅计)，mg/kg 不得超过 1.0
添加剂 按添加剂标准执行
3 微生物指标 见表2。 表 2
项 目 指 标
大肠菌群近似值，个/100g 不得超过 30
致病菌 不 得 检 出
