中华人民共和国行业标准
虾油咸菜质量标准 SB 96-80
本标准适用于以虾油腌制的蔬菜制品。
1 感官指标 具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质地脆嫩，无杂质。
2 理化指标
项 目 指 标
水分，g/100g 不得超过 75.00
食盐(以氯化钠计)，g/100g 不得超过 20.00
氯基酸态氮(以氮计)，g/100g 不得低于 0.50
总酸(以乳酸计)，g/100g 不得超过 1.00
砷(以砷计) ，mg/kg 不得超过 0.5
铅(以铅计)，mg/kg 不得超过 1.0
添加剂 按添加剂标准执行
