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猛根酒的研制
2005/1/1 1:01:00 来源:网友
作者: 王喜东,孟昭春,刘 勇,曹 莹,姜海鹏
地址:内蒙古蒙古王酒业有限公司,内蒙古 通辽 邮编:028000
摘要: 猛根酒以优质基酒、枸杞、红枣、杏仁、蜂蜜及生姜、芦根、佛手、甘草和茯苓5种药食两用植物根茎为原料,经过发酵,配制成有色猛根酒和蒸馏获得无色猛根酒。粉碎后的5种植物根茎按1∶4加入12%的糖液,0.5%~1%的酵母,发酵温度为20~25℃,发酵时间14天。发酵原酒与根茎浸泡原酒按4∶1混合勾兑成有色酒;发酵原酒与5种植物根茎浸泡原酒按3∶1混合,经蒸馏勾兑成无色猛根酒。
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