黑莓蜜酒的研制

作者： 陆新龙

地址：如意集团研究发展部，江苏　连云港　 邮编：222006
摘要： 以黑莓果实、蜂蜜、糯米为原料生产黑莓蜜酒。在甜酒酿中加入处理后的黑莓果浆，用蜂蜜调整糖度220 g/kg，控制发酵温度16～22 ℃，待残糖含量≤20 g/kg时榨取酒液，再经调配处理，陈酿3个月以上得成品酒。