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新型枸杞稠酒生产工艺
2005/1/1 1:01:00 来源:网友
作者: 刘文君
地址:甘肃省天水农业学校,甘肃 清水 邮编:741400
摘要: 枸杞稠酒以优质糯米、枸杞为原料,卢氏神曲和安琪酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,采用生料液态发酵工艺酿制的一种新型稠酒。投料糯米1000 kg,加水2500 kg,25 kg枸杞经打浆后加入,加神曲5 kg,干酵母600 g,25~35 ℃发酵3~5天主酵结束,加入食用酒精养醅20天,经胶磨、调配、灌装、灭菌而成。
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