淀粉酶

淀粉酶：

是水解淀粉和糖元酶类的总称，也是最早、用途最广的一类酶。广泛存在于动植物和微生物中，其种类很多，按其水解淀粉的方式不同，可分为以下四种： 1、a-淀粉酶； 2、β-淀粉酶； 3、葡萄糖淀粉酶； 4、异淀粉酶。