降酸方法对葡萄酒降酸效果的影响

研究了葡萄酒酿造过程中，不同的降低酸方法对葡萄酒降酸效果的影响。试验结果表明，用K 2CO 3的降酸效果最好，其次是低温冷冻降酸法，效果最差的为苹果酸—乳酸发酵法。