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俄利用葡萄残渣提取食用纤维
2005/1/1 1:01:00 来源:网友
俄罗斯利用葡萄加工的副产物葡萄残渣提取的食用纤维,含多聚糖、木素、含氮物质,性能接近于小麦麦麸食用纤维,而成本比小麦麸纤维低,可广泛应用于饮料与糕点生产。
提取方法,是将含籽葡萄渣分离籽后,可用96 ℃热水(用水量10倍)淘洗、过滤、烘干;或用1.7 %硫酸水溶液淘洗、过滤、氢氧化钠中和,水冲洗、烘干;或用3 %氢氧化钠(96 ℃)淘洗,2 %盐酸中和、过滤、烘干,水解的食用纤维中占总量的75 %~76 %。
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