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酒精高浓发酵过程中果胶酶应用的研究
2005/1/1 1:01:00 来源:网友
果胶酶可把果胶质分解成果胶酸和甲醇,从而降低醪液的粘度。利用果胶酶降低甘薯酒精高浓发酵时发酵醪的粘度。1.当料水比<1∶3.0时,需要添加酶降低醪液粘度。2.料水比为1∶2.5时,果胶酶添加量为8 u/g(原料),45℃酶解料液1 h,粘度可降低55.26 %。3.当料水比为1∶2.0时,添加果胶酶40 u/g(原料),虽醪液粘度降低,但其流动性仍较差,管道输送困难,所以料水比一般不能小于1∶2.5。4.果胶酶酶解料液应在液化前进行,这样不仅可有效地降低醪液粘度,而且有利于α-淀粉酶的作用。
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