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上面发酵啤酒 爱尔啤酒(Ale)
2005/1/1 1:01:00 来源:网友
很可能在某一时间,所有的啤酒都是上面发酵啤酒,因为自然界发现的酵母在发酵后期都会上升。
似乎上面发酵啤酒比下面发酵啤酒类型要多一些,因为上面发酵啤酒较古老。
爱尔啤酒(Ale):相对说来高温发酵的啤酒(高于室温),发酵速度快,贮藏期短而温度高。在英国,生产爱尔啤酒常使用溶解非常好的麦芽,颜色也深,所以这种啤酒的颜色也深。爱尔啤酒的苦味相当突出,而原麦汁浓度却很低。生产时有时采用“干加酒花法”以增加酒花风味,这种现象在英国是很普遍的。
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