食品科技网-知识资料内容
行业资料
实用资料
质量管理
健康生活
经营管理
最新资料
位置:
首页
>
知识资料
>
行业资料
>
食品技术
>
酒品生产技术
> 正文
快速冷冻过滤法提高葡酒稳定性
2005/1/1 1:01:00 来源:网友
葡萄酒是营养丰富的发酵酒饮料,但葡萄酒的不稳定性影响酒的质量,特别是在低温时酒液可见雾浊或沉淀,使风味受损。导致混浊的原因之一是葡萄酒中的酒石酸盐、蛋白质、单宁、色素等物质的不稳定性和铜铁等金属离子引起的酸败病。
美国与德国一些酿酒厂试用快速冷冻法过滤葡萄酒获得良好效果。过滤方法是将适当冷却的葡萄酒通过过滤器叶片,叶片上涂有硅藻土和酒石酸钾晶体,让酒连续通过,或将磨得很细的酒石酸钾晶体添加到冷却的葡萄酒中,可使葡萄酒中过量的酒石酸盐沉淀,然后过滤,得到澄清的稳定的葡萄酒。
责任编辑:
Techoo-6
推荐阅读
·
全国食品标准化中心简介
·
全国食品与发酵工业信息中心简介
·
国家食品质量监督检验中心简介
·
中国食品发酵工业研究所简介
·
婴幼儿不宜吃哪些食品
·
早产儿何时换奶与添加副食品
·
中国食品科学技术学会
·
中国食品和包装机械工业协会
·
中国食品工业协会
·
中国焙烤食品糖制品工业协会
电脑版
食品科技网 版权所有©2014-2021
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.