配料：虾片12片 花生米50克；糯米、葱花、蒜米、泡辣椒（剁细）、盐、醋、白糖适量。
主药：枣皮3克；性甘、平，有补气、安神、养血的功效。
主料：山鸡肉200克；山鸡肉：性甘、温，有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨、补血等功用。
枣皮玉盏山鸡米的具体制作过程是：先将山鸡肉剁成肉未待用，将枣皮上笼蒸1分钟左右待用。将虾片放入油锅炸成灯盏状，将蒸好的枣皮取出放入鸡肉末翻炒，加入泡辣椒炒入味儿，再加糯米、葱花炒出香味后烹入滋汁，炒匀后加入花生米起锅，放入虾片中装盘即成。
枣皮盏山鸡米的这个玉盏，是用虾片炸成装盘的，如果您是在家中自己做来给自家人吃的话，装盘不一定那么考究，这没关系，关键在于您得记住这道药膳的做法，同时也别忘了它的功效，它可以补益肝肾。
