“木糖醇”用于复合山楂“助食饮料”

复合山楂汁是以山楂、陈皮、乌梅、藿香等天然的药食两用资源为主要原料，配以木糖醇、柠檬酸等精制加工而成的一种可改善糖尿病患者“三多”症状的保健食品。

功能性木糖醇作为替代蔗糖的甜味剂能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞，而且代谢速度快，不会引起血糖值升高，供给细胞营养和能量，起到葡萄糖加胰岛素的作用，是最适合于糖尿病患者食用的有营养性的食糖替代品。

原料配方

山楂20kg、乌梅5kg、液体木糖醇10kg、藿香5kg、陈皮2kg、柠檬酸0．15kg。

操作要点说明

●山楂原汁的制备洗净的山楂加入适量水进行打浆破碎，通过浸提罐浸提后，用60目滤布除去滤渣，并经澄清处理，去除少量淀粉质和细小果肉，即得山楂原汁。加热至80℃并保持10分钟进行杀菌灭酶处理，之后冷却至室温备用。

●藿香浸提液的制备藿香全草与4倍重量的净化水一同加入到多功能浸提灌中，经过加热至90℃并保温2小时，搅拌后用100目以上的滤布过滤除去残渣，即得藿香浸提液，冷却至室温备用。

●乌梅浸提液的制备洗净的乌梅（除内核）与1倍重量的水一同加入到组织捣碎机粉碎细化。所得浆液与3倍重量的净化水送入浸提灌，经果胶酶和纤维素酶的酶化、保温并搅拌3小时后，用100目以上的滤布过滤除去残渣，所得汁液加热至80℃，进行5分钟的灭酶处理，之后冷却至室温备用。

●陈皮浸提液的制备橘子干透后用粉碎机进行粉碎，与4倍重量的净化水一同加入到夹层锅中，经蒸汽加热100℃。自然冷却至室温，用100目以上的滤布过滤后除去残渣，即得陈皮浸提液。

●调配按配方比例将液体木糖醇、柠檬酸等，加入适量净化水充分溶解，所得糖液与已制得的山楂原汁、藿香浸提液、乌梅浸提液和陈皮浸提液一同加入至调配罐中，开动搅拌器充分搅拌混合。

●杀菌、罐装及密封将调配均匀的混合液汁用160目以上的滤布在一定压力条件下进行精滤，所得果汁迅速加热至90℃，进行5—10分钟的杀菌处理后的果汁趁热迅速罐装。装罐后要立即密封。

产品特点及功能特性

该产品酸甜适口，具有木糖醇的清凉感和山楂、乌梅、藿香、陈皮等天然的果香味；富含山楂酸、藿香挥发油、黄酮类化合物等多种生理活性成分，具有改善胃肠功能的作用；可降低糖尿病患者血糖，改善肝功能和促进双歧杆菌增殖的作用。