仿奶酪食品的制作

原料配方氢化菜子油10份、卵磷脂0．5份、香精0．02份、色素0．001份、脱脂奶粉8份、乳酸菌引酵剂0．5份，粗制凝乳酶、氢化钠、乳酪链球菌、β－乳球菌、角豆胶、食盐适量。  

制作方法  

●将10份氢化菜子油牗熔点31．2℃牘加温至60℃，添加卵磷脂0．5份、香精牗奶油风味牘0．02份、色素牗β