淀粉理化特性,遗传规律及小麦淀粉与品质的关系

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    综述了国内外关于淀粉的结构，淀粉的主要理化特性，淀粉的遗传及小麦淀粉与面粉和食品品质的关系等方面的研究结果，提出把淀粉性状的研究和利用作主罗国小麦品质育种的主要目标之一。