蜂胶抗氧化作用研究

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    本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用。结果表明蜂胶能明显延缓这些氧化酸败，其抗氧化活性优于同剂量的BHT和PG，且维生素C、维生素E和柠檬酸能增强蜂胶的抗氧化作用。