大豆苹果乳饮料的研制

    摘要：以大豆为主要原料，经顸处理后磨泉提汁，再调配以苹果汁度辅料．经微细化、杀茵等处理可制成一种果汁型植精蛋白饮料。本试验着重对大豆蛋白质提取的最佳工艺毒数以厦酸性蛋白饮料的工艺条件和稳定性进行了研究．确定了大豆苹果乳生产中的最佳工艺参数。