冷冻浓缩在饮料加工中应用的可行性研究

    冷冻浓缩在饮料加工中应用的可行性研究

    阐述了冷冻浓缩过程只引起有效成分的微量损失, 能改善产品的口感; 论述了冷冻浓缩工艺的选择原则。表明悬浮结冰晶式冷冻浓缩工艺在某些高档饮料生产中的应用是可行的。