红枣酶解法提汁工艺

红枣酶解法提汁工艺

    应用果胶酶酶解技术，对红枣中营养及生理活性成分进行浸提，通过试验确定了红枣浸提的工艺参数。试验表明，采用果胶酶酶解法浸提枣汁工艺，提取率较传统的热水法提高，所得汁液枣香浓郁、无苦味、颜色为枣红色，具有较好的稳定性。