肉类香精的感官评价

肉类香精的感官评价

    摘要：叙述了肉类香精的感官评价方法,包括感官评价的类型、肉类香精的生产和感官特性、感官评价方法的建立等等,并举例说明了鸡肉香精感官评价的方法,为肉类香精的研发和生产品控提供一种科学的辅助方法。