冷杀菌技术及其在果汁生产中的应用

冷杀菌技术及其在果汁生产中的应用

    冷杀菌作为一种新型杀菌技术, 正逐渐在食品工业中得到应用。对超高压杀菌、辐照杀菌、高强脉冲电场杀菌等冷杀菌技术的原理、优点作了说明, 并对其在果汁生产中的应用进行了讨论。