乳酸发酵胡萝卜汁的研制

乳酸发酵胡萝卜汁的研制

    以胡萝卜汁为基质, 对若干乳酸发酵菌株进行发酵性能及生长曲线的研究, 确定了以嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种。并使之与耐氧驯化的青春双歧杆菌混合培养, 表现出良好的共发酵特性。