现代物理技术在发酵食品生产中的应用

现代物理技术在发酵食品生产中的应用

    综述了利用现代物理技术分别对新酒和新醋进行人工催陈，对发酵食品进行灭菌消毒，对酿酒酵母菌进行人工诱变。同时对现代物理技术应用于发酵食品生产提出建议。实践证明现代物理技术是一种”绿色人工”的方法，它对于发酵食品工业生产有着广泛的应用前景。