南瓜片干燥过程中质量预估及保护的研究

南瓜片干燥过程中质量预估及保护的研究

    建立了预测南瓜片在脱水过程中B．胡萝卜素损失的数学模型，研究了南瓜切片在振动流化床中的缓苏一间断干燥，对产品的外观形状和复水性进行了分析和讨论．在本实验条件下，和普通连续干燥相比，缓苏一间断干燥可使物料的干燥时间缩短40 min，B-胡萝卜素的保留率提高25．7％．