生姜、洋葱、大蒜功能特性及其开发利用

生姜、洋葱、大蒜功能特性及其开发利用

    本文通过对新鲜、冷冻和熟的猪肉中分别加入姜汁处理后，测定其TBA值，可知其耐贮期有明显的改变，研究了姜汁的抗氧化因子的特性。