防止酸性蛋白饮料沉淀的方法

防止酸性蛋白饮料沉淀的方法

    酸性蛋白饮料中蛋白质有凝聚沉淀的倾向。为了防止这种现象,必须采用正确的工艺,并合理使用食品添加剂。本文介绍的方法是加入数种乳化剂及增效剂(协同剂) ,使酸性蛋白饮料在完成灭菌过程后仍能保持稳定、均一的状态,从而生产出合格的酸性蛋白饮料。