食品中反式脂肪酸危害及检测方法研究进展

    食品中反式脂肪酸危害及检测方法研究进展

    本文从食品中反式脂肪酸的由来、形成机制、对人体的危害、控制措施及常用检测方法等几个方面进行综述。