梨采后细胞壁成分及果胶酶活性与果肉质地的关系

    梨采后细胞壁成分及果胶酶活性与果肉质地的关系

    以果实质地有明显差异的‘黄花’和‘湘南’梨为试材，研究了细胞壁组分、钙含量、果实硬度以及果胶代谢酶类活性的变化。