羊肉微生物相调查及山梨酸钾的防腐作用

羊肉微生物相调查及山梨酸钾的防腐作用

    7组样品统计分析表明，羊肉微生物相主要有8种类型的革兰氏阳性茵和阴性茵组成；从中选取5株代表性菌株并用山梨酸钾对其进行抑茵试验，结果表明，0．25‰以上山梨酸钾能够有效抑制1 05cfu／ml革兰氏阳性短芽孢杆菌和革兰氏阴性短杆菌的生长。