速冻面米食品中微生物污染状况分析

速冻面米食品中微生物污染状况分析

    目的了解速冻面米食品的卫生状况。方法监测市售的水饺、包子、汤圆、花卷、馒头等速冻面米食品。结果共检测92份样品，金黄色葡萄球菌污染较严重，超标率为13．0％ ，其中水饺超标率达37．5％ ；菌落总数超标率为3．3％ ，大肠菌群超标率为9．9％ 。结论速冻食品中的有馅类产品，生产过程中受微生物污染的可能性大，应加强监督监测工作，严防食源性疾病的发生。