食品中沙门菌污染状况调查及VITEK微生物分析系统的应用效果评价

食品中沙门菌污染状况调查及VITEK微生物分析系统的应用效果评价

    目的:了解肇庆市食品中沙门菌的污染状况，建立食品中沙门菌的快速检验方法。方法采用国标法(GB／T4789．4)对样品进行沙门菌检测，并应用VITEK 32全自动微生物分析系统对分离的可疑菌株进行鉴定。结果监测4类120份样品，共检出沙门菌9株，检出率为7．5％，其中生肉类沙门菌检出率为20．0％，蔬菜类沙门菌检出率为5．0％．熟肉制品及水产品中均未检出沙门菌，VITEK与常规法鉴定结果相一致。结论肇庆市生肉制品的沙门菌污染情况较严重，优势菌型为德尔卑沙门菌。VITEK全自动微生物分析系统可用于食品中沙门菌的快速检测。