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烹调工艺学原理
2008/11/10 10:56:00 来源:网友
烹调工艺学原理
绪论
生产工具与设备
刀与勺的运作技术
原料预处理
原料组配工艺
初步熟处理加工
烹制工艺
调制工艺
菜肴装饰与评定
药膳知识简介
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