油闷大虾

   原料：
 
  大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。    

  制作过程：
 
  (1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。

  (2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

  (3)锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。 

  特点：

  色泽油亮，鲜嫩适口。 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 。