食品科技网-知识资料内容
行业资料
实用资料
质量管理
健康生活
经营管理
最新资料
位置:
首页
>
知识资料
>
行业资料
>
食品技术
>
罐头加工
> 正文
扇贝裙边罐头的加工技术
2009/6/9 14:30:00 来源:网友
操作要点:①将新鲜扇贝裙放入夹层锅内蒸煮20~30分钟,蒸气压力0.12~0.14兆帕,蒸煮后将扇贝裙用水清洗数次,捡出贝壳、胃囊团等杂质,再用清水洗净。②将适量葱、姜及香菜切碎,放夹层锅中预煮10分钟,加入2.5%精盐,4%原汁扇贝汤,0.3%柠檬酸钠,煮沸后加入1.5%谷氨酸钠,过滤备用。③罐装时每瓶固形物和汤汁各占50%,然后加盖密封。④封口后迅速杀菌,杀菌温度为118℃,冷却至40℃即可出锅。⑤成品经保温检验后入库。
责任编辑:
Techoo-6
推荐阅读
·
NY 5062-2001 中华人民共和国农业行业标准无公害食品 海湾扇贝
·
去壳牡蛎、蚌或扇贝的体积
·
干扇贝
·
鲜扇贝
·
海湾扇贝
·
虾夷扇贝
·
美国扇贝
·
扇贝
·
栉孔扇贝的加工技术
·
海湾扇贝边裙的加工利用
电脑版
食品科技网 版权所有©2014-2021
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.