经典北欧吐司

      配方：

    种面团：高筋粉　　     700克

            糖　　        50克

            酵母　　      10克

            鸡蛋　　      200克

            水　　        220克

    主面团：高筋粉 　　    300克

           糖　　         200克

           酵母　　       2克

           改良剂　　     3克

           盐　　         12克

           水　　         150克

           金麦酥油　     100克

           金麦澳洲牛油   80克
    工艺：

    1．将所有种面团的原料搅拌均匀，控制温度25℃，醒发两小时。

　　2．主面团里除油脂外全部原料和已发酵好的种面团搅拌均匀，
快速打至面筋扩展。

    3．加入油脂慢速拌匀，快速搅至面筋形成。

    4．松弛10分钟后，分割成150克的面团。

    5．再松弛10分钟左右，搓圆、放入模具。

    6．醒发温度：38℃，相对湿度80％，醒发时间60分钟。

　　7．炉温：上火170℃、下火190℃，35分钟。