富里昂蛋糕

    配方：

    蛋白     　　365克

    白砂糖   　　350克

    低筋面粉 　　125克

    泡打粉   　　5克

    杏仁粉   　　150克

    法国无水奶油（或皇家白脱）350克

　　葡萄干泥     120克

    杏仁碎   　　100克

    工艺：

    1．蛋白、糖拌至糖颗粒融化。

    2．加入干性原料搅拌均匀。

    3．油脂加热至焦化后，冷却至50℃。

    4．将溶化奶油加入面糊中拌匀。

    5．炉温：上火200℃、下火190℃烘烤约30分。