烤狗肉酥包

    原料配方

    富强粉450克 冻猪油170克 清水125克 狗肉300克 榨菜75克 酱油12.5克 精盐10克 白糖10克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 香油10克 花生油100克 葱50克 姜10克 湿团粉50克

    制作方法

    1.皮面：取富强粉250克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油60克、清水125克，混合擦匀后掺入富强粉，擦匀擦透，摔至光滑，稍饧待用。

    2.心面：将富强粉200克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油110克，掺入富强粉擦匀擦透，放一旁待用。

    3.将狗肉剁碎成肉末，榨菜剁碎成末，葱切成葱花，姜切成末。锅置于火上烧热，放入花生油，油热后下入狗肉、葱花、姜末，煽炒几下，加料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、榨菜末，一起煸炒至熟，勾芡放入香油出锅，凉后使用。

    4.将皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片，包入酥心面皮大圆球形，放在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形啤片，两端无酥处切下，放在酥皮片上，再擀薄卷成圆卷。在卷的合疑处轻轻摁扁揪剂(剂个头大小按需要而安)，把剂擀成皮包入狗肉馅，包成提褶包形，码放在烤盘里，入炉用180～200℃炉温烤约10分钟，点心呈浅黄色时翻过来，复入炉再烤约10分钟即成。

    产品特点 色金黄，皮酥香，狗肉味郁浓。适于饭点、宴会等。