金钩烧麦

    原料配方 富强粉500克 三鲜馅1250克 海米50克 清水75克 沸水225克

    制作方法

    1.将富强粉过罗。取富强粉350克放在盆内用沸水225克烫熟，要边放沸水边搅拌，无生粒白荐即可。另取富强粉150克用清水75克和匀。将烫面与冷水面掺在一起揉匀，再摊开散发热气，待凉后再揉光滑，放一旁稍饧。

    2.将海米用水泡发，切成粒备用。

    3.将饧好的面团揉匀搓条揪剂，将剂放在面粉堆里，用烧麦槌擀成中间稍厚、周围带褶的烧麦皮，左手托皮，右手上馅，左手四指弯曲拢住烧麦皮，转动包拢不封口，成长圆状，底部鼓圆，上口成花边形，最后将烧麦拢在左手虎口处捏紧，同时右手用馅尺将上口抹平，粘上海米，放入已刷好油的铝屉内，上锅蒸10分钟即可。

    产品特点 形美味鲜，适合各类宴会。