双环肉汁酥 （广式）

    原料配方

    水皮：特制粉7.5千克 白砂糖500克 熟猪油1千克

    酥心： 特制粉3千克 熟猪油1.5千克

    馅料：特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食盐100克 南腐乳3块(每块约重20克)味精20克 碳酸氢钠10克 发酵粉25克

    制作方法

    1.调制水皮面团，擀成薄片。

    2.调制油酥面团，平辅在水皮薄片上，用三折法二次。然后包馅，再折一次擀薄。

    3.切成长条，卷成双环形入油炸。

    质量标准
    形态：呈以环形。

    色泽：呈金黄色。

    组织：松酥。无杂质。

    口味：香松甜润。