法式乡村面包

    原料：

    水 1000克

    中筋粉 1600克

    盐 40克

    老面肥 600克

    小麦胚芽粉 10克

    制作方法：

    1、成型：将老面肥、胚芽粉、面粉放入水中，低速搅拌

    3分钟，中速搅拌10分钟后放入盐，再搅拌5分钟，搅拌时间共计18分钟。

    2、面团温度23℃。初次醒发1小时，面团分割成350克大小，静置10分钟后，放到撒了手粉的亚麻垫布上，裂口向上。

    3、最终醒发：14℃下醒发18小时。

    4、烘烤温度：250℃，烘烤时间20分钟。