客家八宝粽

    原料配方 糯米2.5公斤、花生米或黄豆250克、五花肉500克、猪瘦肉250克、虾米50克、萝卜干丁300克、鱿鱼干300克、香菇200克、葱头250克、咸鸭蛋20个、(或栗子40个)酱油、香油、精盐、味精、猪油各适量。

    制作方法

    1.前一天晚上将鱿鱼干和糯米分别用水浸泡。

    2.将切好的葱头用猪油炒黄，投入鱿鱼、水发香菇、萝卜干丁，翻炒数下，倒入炒至八成熟的五花肉丁和猪瘦肉丁，炒锅离火，加入精盐、味精、酱油和虾米，拌匀后淡入香油，撒上拍碎的花生米，搅入糯米，即成粽馅。

    3.包时每个粽子填入馅和半个咸鸭蛋，扎牢后用大火蒸1小时，再用小火蒸30分钟即可。