吉利雀巢蛋

    原料配方 米粉70克 鸡蛋4只 虾仁240克 肥猪肉120克 盐5克 砂糖20克 麻油10 鸡蛋白1只 淀粉15克 味精、胡椒少许 炸油适量

    制作方法

    1.将鸡蛋煮熟后剥去壳，米粉切成4～5厘米的长度。虾仁除去泥肠后，用盐水洗净，然后切碎。肥猪肉亦切碎。

    2.将虾仁、猪肉末放在大碗内，加入盐，搅拌至带粘性。加入砂糖、麻油、味精、胡椒粉、鸡蛋白后，再继续搅拌，再加入淀粉拌匀。将搅拌好的肉末分成4等份，分别将煮熟的4只鸡蛋包裹起来，沾上米粉。

    3.将炸油加热至170℃，放裹好的鸡蛋入锅内炸，见米粉已膨胀起来，加入新的油，使其保持150℃的热度，继续炸熟即成。s