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山苍子油是我国贵重的出口油种，它内含柠檬醛，是香料工业重要的天然香料之一。
搞好山苍子油的蒸馏加工，提高成品油的规格质量和出油率，具有十分重要的经济意义。
现将其加工过程介绍如下：
一、蒸馏设备的选择与安装。蒸馏设备主要为蒸桶、锅炉、冷凝器三部分。蒸桶有木质和铁质的，因木质蒸桶容易漏气和挥发油，出油率较低，所以现在各产区普遍使用铁质蒸桶。无论木制或铁制蒸桶都要注意甑皮不能与火接触，以免烧焦原料而破坏油的品质。冷凝器采用蛇形管式的较好，且最好采用纯锡制造，如无纯锡的可采用白铁皮或铜制镀锌的。 蒸桶以直径与高度相等或高度略大于直径为宜，容料量为200公斤较好。
锅炉宜选择内设13根以上火管的新型产品，安装要选择在水源方便的地方，最好能利用水温较低的自来水冷却。设备在安装前后都要认真检查，不能有任何漏洞或隙缝，设备的各部衔接必须密封，严防走气漏油。
二、加工方法及步骤。
(1) 先将水烧开，再将原料装入蒸桶。原料入瓶时应均匀装入，切忌各处松紧不一。
(2) 烧火要求柴干、火足，使用锅炉的最好烧煤。火力不能时大时小，初蒸时火力宜猛，蒸汽上来后火力则要保持均匀。
(3) 蒸馏过程中蒸锅内必须保持适当的水量。水位过低会使屑渣粘锅烧焦，影响油的质量；水位过高会使底部原料被水熬煮，降低出油量。因此应经常检查水表，当水位下降到二分之一时，要添水入锅。添水宜用热水。每次加工完毕后，要清洗和检查锅炉及冷凝管。
(4) 冷凝管应全部浸入冷水中。冷却应尽量引用自来水，水温要保持在40℃以下，温度过高会降低出油率和油度数。
(5) 取油时利用分油器将油下的水全部放走，将纯净的油装入油桶。油脚要反复沉淀过滤后再装入油桶。
三、包装管理及运输。因山苍子油有一定的腐蚀性，所以切勿图轻便用塑料桶装油，要用白铁或镀锌铁桶盛装，不宜装满。保管时宜放阴凉通风处，切忌日光直射曝晒。废棉、破布等易燃物沾有山苍子油很容易自燃起火，因此，在储存、运输途中应作危险品处理。