精制椰子汁的制法

　　先将椰子的白色果肉压碎，榨取汁液，冷冻后，得到粗椰子汁。

　　加工精制椰子汁时，先将粗椰子汁用60～70℃的热水稀释。然后将稀释液用19.6～29.4MPa的压力进行高压均质，得到颗粒微细的乳化液。进而将乳化液进行减压脱气处理，去掉气体及挥发性物质。与此同时，将稳定剂、调味剂与温度适宜的水混合，作为增效剂。

　　将椰子汁乳化液与增效剂混合，调制成混合液。将混合液用140℃以上的高温时行灭菌脱臭处理，冷却到适宜温度后，得到水分含量为85％～90％的制品，即精制椰子汁。

　　原料：粗椰子汁400g　　　　　高蛋白稳定剂160g　　

　　　　　调味料（糖）180g　　　水3260mL

　　处理后得到4000g精制椰子汁。其水分为87.4％　　　脂肪为3.2％

　　　　　　　　　　　　　　　　　糖分为6.1％　　　蛋白质为1.8％