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该项目以新疆生产的番茄为原料，采用生物酶法处理、超临界CO2流体萃取方法和微胶囊化技术制备番茄红素。其技术特点如下：
（1）工艺过程先进：采用超临界CO2萃取工艺，生产环境友好；低温萃取和分离，不破坏生物活性物质；在密闭的高压系统中进行，整个流程低温无菌；原料中的重金属、无机物和尘土等不会被CO2溶解带出；番茄红素中的溶剂残留被脱除；能耗低，热水、冷水均为闭路循环，无废水、废渣排放；CO2也是闭路循环，仅在排料时带出少许并自动逸散，对环境无污染。
（2）生物酶法处理：生物技术酶法处理条件温和，破坏细胞壁结构，有利于番茄红素的浸出，同时将番茄红素-蛋白质复合体水解成番茄红素单体，更有利于番茄红素的提取。
（3）利用吸附结合洗涤进行多次重结晶，利用硅藻土等吸附剂进行吸附，能耗低，番茄红素纯度大于50%，最高可达80%以上。
（4）将番茄红晶体通过β-环状糊精等微胶囊壁材进行微胶囊化处理，获得一种微胶囊化的番茄红素，从而防止番茄红素氧化。
目前，番茄红素主要用作天然色素、功能保健食品原料、药品原料和化妆品原料。